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植物油在嬰兒配方乳粉中的應用探討

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    摘要:從嬰兒配方乳粉在用的7 種植物油(大豆油、玉米油、核桃油、葵花籽油、高油酸葵花籽油、棕櫚油和椰子油)入手,通過檢測植物油的脂肪酸含量,對亞油酸、亞麻酸和油酸等幾個主要指標進行了分析,進而與3 種新型植物油(雙低菜籽油、米糠油和紅花籽油) 的脂肪酸組成進行了比較,對新型植物油在嬰兒配方乳粉中的應用進行了探討。

 

    母乳是嬰兒營養的最好來源,是嬰兒配方乳粉的最佳參照標準。近些年,隨著人們營養價值觀念的提升,新手父母甚至長輩更加意識到乳粉是提供非母乳喂養寶寶出生后最初幾個月全部營養需求的最主要食物,因而在選購嬰兒配方乳粉時對產品的營養成分和質量越來越關注。

    母乳脂肪在嬰幼兒的發育過程中為其提供超過50%的能量,并且對多種維生素和礦物質的吸收起到關鍵作用,是嬰兒配方乳粉設計中需格外關注的營養指標。而嬰兒配方乳粉大部分以生牛乳為基料,雖然牛乳和母乳的乳脂肪含量很相似,但二者在脂肪酸組成上卻有著很大的差別,特別是母乳中長鏈不飽和脂肪酸含量較牛乳中高,因此必須添加適量的其他油脂來實現嬰兒配方乳粉脂肪酸母乳化的目的[2] 。目前,多種植物油已經作為重要的原料應用到嬰兒配方乳粉中,而我國的食用植物油品種豐富,為進一步開拓其他植物油在嬰兒配方乳粉的市場,本研究將從嬰兒配方乳粉在用的7 種植物油入手,通過檢測植物油的脂肪酸含量,對亞油酸、亞麻酸和油酸等幾個主要指標進行分析,進而與3 種新型植物油的脂肪酸組成進行比較,對新型植物油在嬰兒配方乳粉中的應用進行探討。

 

全文下載:植物油在嬰兒配方乳粉中的應用探討.pdf


作者:admin 來源:網絡收集 發布時間:2017年05月07日
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